보슬보슬 비 내린 6월에는 무슨 와인을? 🍾🍷

어서 오세요~ 뜨루마을에 오신 것을 환영합니다. 저는 찐 와인 러버 빅코라고 합니다. 👋

여러분, 지난 한 주 어떻게 보내셨나요? 저희 뜨루 멤버들은 2022 강원 스타트업 페스티벌에 참여했어요!! 🎉

처음으로 사람들에게 뜨루마을을 소개하는 자리였는데, 많은 분들이 즐거워해 주셔서 얼마나 다행이었는지 몰라요. 그리고 그 결과! 뜨루레터 발행 1주일 만에 무려 300명의 뜨루민을 받게 되었어요!! 🤗 게다가, 관계자들로부터 뜨루마을의 성장 가능성을 인정받아 스타트업 혁신상도 수여하게 되었어요! 너무 즐거운 일 아니겠어요!? 🤩 박수~~!! 👏

저희 멤버들은 이렇게 모인 뜨루민들과 함께 마을을 발전시켜 나갈 생각에 너무너무 기대가 된답니다! 다들 함께해 주실 거죠!? 👍 (뜨루마을은 오늘도 열심히 공사중 🚧)

그럼, 오늘도 저희가 준비한 재미난 이야기들 들려줄게요! 고고~

22.6.17 빅코 올림 😛

오늘은 지난 시간에 이어 와인의 원재료인 포도에 대해 알아보도록 할게요~! 👏

혹시, 지난 시간에 수업 참여를 못한 뜨루민들은 아래의 자료를 먼저 공부하고 오세요~

👉 [링크 | 여러분, 와인이 무엇인가요?]

와인 양조에 활용되는 포도

지난주에 와인은 포도나 포도즙을 발효해서 만든다고 정의했잖아요? 그렇다면 와인은 어떤 포도로 만드는 것일까요? 우리가 흔히 마트나 시장에서 볼 수 있는 일반적인 식용 포도로 와인을 만들까요? 🤔

엄밀히 말씀드리면 우리나라에서도 식용 포도에 약간의 가당을 통해 와인을 양조하고 있긴 하지만, 우리가 일상에서 접하는 대부분의 와인은 캠벨과 같은 식용 포도가 아닌 양조용 포도로 만들어지고 있어요.

양조용 포도는 식용 포도보다 알이 작고 촘촘하지만, 껍질은 훨씬 두껍고 씨는 훨씬 큽니다. 그리고 포도 과육이 함유하고 있는 당분과 산도의 정도도 매우 높죠!

포도즙이 발효 과정을 거치면서 적정 수준의 알코올을 가지기 위해서는 높은 수준의 당분이 필요해요. 또한, 와인이 병 속에서 변질되지 않고 오랜 기간 잘 보관되기 위해서는 적정 수준의 타닌 또는 산도가 필요한데, 양조용 포도가 이러한 조건에 부합하는 것이죠. 😋

👉 참고로, 효모가 당분 약 17g을 분해할 때마다 알코올 도수가 1도씩 올라가요!

👉 타닌(Tannin): 포도 줄기, 껍질, 씨 등에서 추출되는 성분으로, 타닌 성분으로 인해 레드 와인에 떫은 맛이 생겨나요.

👉 산도(Acid): 와인에 신 맛과 신선함을 제공하는 성분이에요.

그래서 와인을 만들 때는 양조용 포도를 활용하고 있으며, 대부분의 경우 비티스 비니페라(Vitis Vinifera)라고 불리는 유럽종을 활용합니다. 좀 더 쉽게 설명을 드리자면, 우리가 마트나 와인샵에서 찾아볼 수 있는 대부분의 와인이 유럽종인 비티스 비니페라에 속해 있는 품종으로 만들어진 것이라고 이해하시면 돼요! 👍

다음은 비티스 비니페라에 속해 있는 품종 예시입니다!

■ 적포도: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz, Sangiovese, Nebbiolo 등

■ 청포도: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Moscato, Sémillon 등

해마 👨‍🌾 : 와...2005년도에 나온 만화를 지금 봐도 재미있다니. 이게 말이 돼? 어릴 때 읽던 미스터 초밥왕이 떠오르면서 '와, 이 책 재밌겠다!'라는 생각이 들더라고. 앞으로의 내용이 너무 기대돼!

똘이 👨‍🚀: 나도 완전 충격! 나에게 술은 그저 에틸 알코올 농도로만 구분 지어지는 것이었는데...주인공들이 와인을 마시며 구사하는 표현들이 마치 한 폭의 수채화처럼 아주 생생한 장면을 연상케 하더라고...🤩 술은 소맥이 최고였는데, 어째 점점 와인이 궁금해진다?

쇼피 👩‍🎨: 아니...그게 중요한 게 아니야. 2022년도에 흑백 만화책이 웬 말이야? 만화책에 세련미가 없어도 너무 없어...☹️ 그나저나 나는 첫 화부터 나오는 디캔터가 갖고 싶어졌는데, 리델(Ridel) 제품이 좀 끌리네...><

빅코 👨‍🔬: (헛기침하며) 뜨루마을에 사는 사람이 이 책을 안 읽어 봤다는 것은 말이 안되지! 그럼그럼! 나도 오랜만에 다시 읽어 보니 재미나는 걸...? (사실 빅코도 처음 읽는 중임...)

신의 물방울을 읽은 뜨루 멤버들의 독후감이 궁금하다면 해마의 집으로 놀러오세요! 🤗