🍁독서의 계절 가을! 헤밍웨이가 사랑한 와인은!?

2022. 9. 16.

22.9.16 뜨루레터 Vol.15

가을은 독서의 계절인데 다들 유튜브만 보고 있는 거 아니죠? 😑 (말하면서도 은근히 찔림) 와인과 책 사이엔 참 많은 스토리가 숨겨져 있는데요. 세계적인 작가들도 와인을 정말 사랑했죠. '레 미제라블'의 '빅토르 위고', '노인과 바다'의 '헤밍웨이'가 그 대표적인 예인데요. 헤밍웨이는 오죽했으면 손녀딸의 이름마저 '마고 헤밍웨이'로 지었다니까요. 😅 점점 책을 멀리하기 쉬운 세상이지만, 그래도 독서의 계절인데! 가볍게 책 한 권 챙겨서 피크닉을 즐겨보시는 건 어떨까요?

22.9.16 해마 올림 😛

🏫학교

"와인은 알고 마시면 더 즐겁다는 사실! 다들 알고 있지? 🤓" By 빅코

어서오세요, 뜨루민들! 👋 와인을 마시다 보면 와인 그 자체만으로도 큰 즐거움을 느끼는 경우가 많죠?

그렇지만, 와인은 음식과 함께 할 때 더욱 빛을 발하는 것 같아요.

하지만 와인과 음식을 어떻게 매칭 해야 할지 몰라 어려움을 느끼는 분들이 많은 것 같아요. 그도 그럴 것이 와인은 수 많은 포도 품종을 비롯해서 생산되는 스타일도 굉장히 다양한데, 이러한 사실은 갖가지 재료부터 시작해 다양한 소스와 양념에 따라 새로운 요리가 될 수 있는 음식에 있어서도 예외는 아니기 때문일 테죠.😭

게다가 음식(맛의 요소)에 대한 기준은 개인마다 차이가 있고, 호불호에도 상당한 차이가 있는 편이다 보니 어던 궁합이 더 좋다, 나쁘다 얘기하는 것이 쉽지 않을 테고, 그렇기 때문에 일반화 된 정보를 찾는 것도 쉽지 않은 편이죠...

그럼에도 불구하고, 와인과 음식의 매칭에는 기본적인 원리가 있다는 것을 알고 계신가요?

그래서 오늘은 와인과 음식이 지닌 맛의 구성 요소 간의 상호작용이 어떻게 이루어지는지 알아보며 와인과 음식의 매칭 원리를 알아보도록 할게요!

참! 지난 강의 내용이 가물가물한 뜨루민들이나, 수업에 참여를 못한 뜨루민들은 뜨루마을 학교에서 진행되는 [방과 후 수업]을 통해 다시 공부할 수 있으니 참고하세요!

@Unsplash

와인과 음식: 맛의 요소 간의 상관관계 🥩🥂

와인으로 인해 음식의 맛이 좋지 않게 느껴지기도 하고, 그 반대의 경우로 인해 부정적인 경험을 할 수도 있습니다.

하지만 음식이 와인에 미치는 영향이 더 빈번하게 일어나며, 그 영향 또한 크다는 것이 일반적인 이해/사실로 받아들여 지고 있어요. 그래서 음식이 가지고 있는 맛의 요소가 와인에 대한 경험에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 살펴볼게요.

① 음식의 단맛 🍇

✅ 와인의 쓴맛, 떫은맛, 신맛에 대한 지각과 함께 알코올의 화끈거리는 효과를 강화해요.

✅ 와인의 바디, 단맛, 과일 풍미에 대한 지각을 약화시켜요.

저는 어릴 때 초콜릿을 먹은 뒤 오렌지 주스를 마시고 나서 느낀 불쾌한 경험을 아직도 잊을 수가 없습니다. 혹시 이런 경험 있으신가요?

생각해 보세요. 초콜릿의 단맛이 오렌지 주스의 단맛보다 훨씬 높다 보니 오렌지 주스의 단맛이 제대로 느껴졌을 리가 만무하겠죠? 오히려 오렌지 주스가 가지고 있던 신맛만이 훨씬 강조되면서 주스가 시큼하고 불편하게 느껴질 거예요.

이처럼, 음식의 단맛은 와인의 과일 풍미를 압도해서 와인이 가지고 있는 산도를 더욱 부각시킬 수 있어요. 특히, 와인이 드라이(Dry)할수록 이러한 경향은 뚜렷해 집니다.

그래서 단맛을 가진 음식에는 그보다 더 높은 당도를 보유한 와인을 매칭하는 것이 바람직할 수 있어요.

쉬운 예로, 달콤한 디저트에는 디저트 와인(소테른, 토카이, 아이스 와인, BA & TBA, 모스카토 다스티, 포트 와인 등)이 좋은 궁합을 이룰 수 있는 것이죠.

👉 BA(Beerenauslese) & TBA(Trockenbeerenauslese): 독일에서 생산되는 최고급 스위트 와인 명칭이에요.

이해가 좀 되시나요? 음식의 단맛 외에도, 신맛, 짠맛, 매운맛, 감칠맛, 쓴맛에 대한 정보도 있는데 이 내용은 [방과 후 수업 | 15화]에서 마저 소개해 드릴게요. 그럼 강의실로 오세요!

지난 방과 후 수업 들으러 가기

🏘️해마의 집 | 신의 물방울

"우리집엔 교양이 넘쳐나서 좋아👍" By 해마

22.9.15 목요일 밤 해마의 집.

신의 물방울의 전체적인 전개는 잘 알겠고.. 44화까지 비슷한 전개가 이루어지면 앞으로도 정말 많은 와인이 나오겠구나 싶어!🤗 그렇다면 우리가 그중에서 꼭! 알아두면 좋은 와인을 함께 리뷰해 줄게. 물론, 현재 가격과 구매처까지 함께 말이지.

#14화. 첫사랑과의 조우

쇼피 👩‍🎨: 이번화에서는 토미네 잇세와 줄리에타, 그리고 시즈쿠와 소나타의 첫사랑 이야기가 나오는데, 읽다 보니 괜히 내 맘이 다 아프네...

빅코 👨‍🔬: 난 그것보다는 와인과 첫사랑에 빠졌을 때가 생각나더라고.🤓 다들 와인의 세계에 풍덩 빠지게 된 계기가 있지?

해마 👨‍🌾: 그치! 내 경우는 테누타 산 귀도(Tenuta San Guido)사에서 만든 '귀달베르토(GuidalBerto)'를 마시고 와인에 빠지게 됐지. 아직도 그때 기억이 생생해. 😆 뜨루민이라면 이미 와인과 사랑에 빠졌겠지? 혹시, 아직 와인과 사랑에 빠지지 않은 뜨루민도 있을테니 나 해마가 이번화에 나온 와인 딱 3개만 골라서! 추천해줄게. (자세한 리뷰는 본문을 읽어봐 😎)

① 도멘 그로 프레레 에 쉘, 본 로마네 (Gros Frere Et Soeurs, Vosne-Romanee)

② 샤또 라 뚜르 오-브리옹 (Chateau La Tour Haut-Brion)

③ 샤또 네넹 (Chateau Nenin)

시즈쿠와 소나타가 처음 만나게 된 장면.

토미네 잇세가 줄리에타와 사랑에 빠지는 장면.

신의 물방울을 읽은 뜨루 멤버들의 와인 리뷰가 궁금하다면 해마의 집으로 놀러오세요! 🤗

14권 리뷰 보러 가기

🍷꼭 추천하고 싶었뜨루

"핫 한 와인은 저에게 맡겨주세요!" By 쇼피

가을에 독서와 함께 마시기 좋은 와인, 책과 관련된 스토리 있는 와인에는 어떤 게 있을까?

#1. 샤또 마고(Chateau Margaux) 2008' by 해마 | 약 100~150만

모얏.. 반응 왜 이래? 다들 마고 한 잔 못 마셔본 사람들처럼? 😑 백만 원 정도는 늘 지갑에 있잖아, 안 그래? (줄서기를 열심히...) 샤또 마고가 없었다면 과연 헤밍웨이의 '노인과 바다'가 탄생할 수 있었을까? 예술가들에게 술은 생명수와 같은 것처럼, 나도 샤또 마고로 가득 찬 바다에서 헤엄치고 싶다.. 이런 와인은 빈티지와 시음 적기가 참 중요한 거 알지? 몇 시간 동안 디캔터에 담아놓고 "열려라~열려라~👐" 하고 싶지 않다면, 09나 10처럼 너무 그레이트 빈티지보다는 07, 08, 12 같이 지금 마시기 좋은 빈티지를 오픈하라구! 12는 살짝 디캔팅이 필요할 수도 있겠다.

지난주 성수동 '더 와인 콜렉티브'에 갔는데 마고 06, 07, 08 빈티지가 130~140만 원 정도에 나란히 있더라고. 순간 지갑 열였다가 뜨루민들 생각해서 그냥 두고 왔어. 내가 양보했으니 어여 집어가라구. 😌 그나저나, 가을엔 마고 한잔하면서 헤밍웨이의 일대기 정도는 알아두면 좋겠지? 물론, 마고가 옆에 있다면 집중력이 떨어지겠지만 말야..

#2. 톨라이니, 레짓 토스카나(Tolaini, Legit) by 쇼피 | 3~4만 원대

레이블 보면서 생산자 얼굴인가? 라고 생각할 수 있지만, 사실은 미국의 재즈 작곡가이자 피아니스트야!🎹 이 와인은 이탈리아 와인인데 레이블에 미국 음악 사상 가장 위대한 인물 사진이 있다니!? 재미있지 않아? 톨라이니 가문의 2세대인 리아 방빌 톨라이니가 셀로니어스 스피어 몽크에게 헌정하는 의미로 만들어진 와인이래!❤️

나는 2016 빈티지 와인을 마셨는데 바로 마시는 것보다는 10~30분 정도 책을 읽으면서 기다렸다가 마시면 감춰뒀던 매력을 선보이는 와인이 될 거야!🍷✨ 아! 셀로니어스 스피어 몽크 재즈를 들으며 책을 읽자구!📚 (참고로, 산지오베제가 아닌 까쇼 100%야.)

#3. 투핸즈, 엔젤스 쉐어(Two Hands, Angel's Share) by 똘이 | 3~4만 원대

다들 잘 알다시피 나는 싸고 양 많은 게 최고인 사람이잖아? 그런데 이게 웬걸...와인을 자주 접하다 보니 그저 양 많고 싼 것보다는 조금 더 맛있는 와인을 찾게 되는 거 있지? 내가 최근에 쉬라즈(Shiraz)의 달짝지근한 맛에 빠져버려서 이 와인도 마셔 봤는데, 너무 환상적이었다! 나도 와인력이 점점 올라가는 것 같지 않아? 😎

이 와인의 강한 풍미가 은근히 삼국지 스토리와도 잘 어울리는 것 같아!⚔️ 나는 이 와인 마시면서 저자 이문열의 「만화 삼국지」를 정주행 했음! 🤗

#4. 비온디 산티, 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바(Biondi-Santi, BdM Riserva) by 빅코 | 약 100만 원

독서할 땐 뭐니뭐니 해도 BdM 아니겠어? 특히, BdM의 효시이자 왕으로 꼽히는 이 와인은 '명상을 위한 와인'이라는 별칭을 얻고 있어 독서와도 잘 어울린다고 할 수 있지. 근데...난 이 와인 마신다고 안 했다?🤣

내가 이 와인과 함께 독서하는 방법을 알려 줄게! 일단 12℃ 정도에 맞춰둔 셀러에 와인을 고이 눕혀 놓고, 셀러에 기대서 책을 읽는 거야. 그러면 마시지 않고도 난 절로 행복해질 수 있을 테지. (다만...독서에 집중이 될 지는 모르겠다!🤨)

#1, 3번 와인은 대형마트, 백화점, 와인샵 등 모든 곳에서 찾아볼 수 있으며, #2번 와인은 와인앤모어에서 자주 보여요. #4번 와인은 가까운 와인샵에 문의해 보세요! 🤗